El blog del periodista Txerra Cirbián, desde 2005

Mes: agosto 2013

Ser honesto

En un par de días, empezamos el nuevo curso escolar, político, periodístico….
Bueno es recordar un par de frases que me dijo Antonio García Ferreras en una reciente entrevista.

«Las presiones existen siempre, ahora, en el pasado y en futuro, Es una realidad con la que debe convivir el periodista. Forman parte de su ecosistema natural. Y uno tiene que aprender a convivir con ellas. La clave es qué y cómo se reflejan luego en el programa o en el debate».

Y sobre la información deportiva, cuando le pregunté si se podía ser imparcial a él, que fue jefe de prensa del Real Madrid, me respondió:

«Yo siempre digo que un periodista ha de dar cuenta de los hechos más allá de las convicciones… salvo en los territorios deportivos, donde la pasión nos sobrepasa. Vamos, que en este terrerno no se puede ser imparcial. Hay gente que lo puede llegar a conseguir. Yo creo que no sería capaz. De todas formas, siempre digo que yo no soy imparcial ni objetivo, ni en lo deportivo ni en lo político. Lo que puedo garantizar es que intento ser honesto, incluso en lo futbolístico.»

Y ahí estamos, en esa brecha.

En un parell de dies, comencem el nou curs escolar, polític, periodístic ….
És bo recordar un parell de frases que em va dir Antonio García Ferreras en una recent entrevista.

«Les pressions existeixen sempre, ara, en el passat i en futur, és una realitat amb la qual ha de conviure el periodista. Formen part del seu ecosistema natural. I un ha d’aprendre a conviure amb elles. La clau és què i com es reflecteixen després en el programa o en el debat «.

I sobre la informació esportiva, quan li vaig preguntar si podia ser imparcial a ell, que va ser cap de premsa del Reial Madrid, em va respondre:

«Jo sempre dic que un periodista ha de donar compte dels fets més enllà de les conviccions… excepte en els territoris esportius, on la passió ens sobrepassa. Bé, que en aquest terreny no puc ser imparcial. Ha gent que ho pot arribar a aconseguir. jo crec que no seria capaç. Tanmateix, sempre dic que jo no sóc imparcial ni objectiu, ni en lo esportiu ni en lo polític. el que puc garantir és que intento ser honest, fins i tot en lo futbolístic. «

I aquí estem, en aquesta bretxa.

Bizcocho de zanahoria

Vamos a por el segundo intento.
He perdido una apuesta con mis compañeras de área y he prometido llevarles un bizcocho.
Como el típico, el que aparece en el libro de Thermomix, me parece muy «normal» (en el sentido de que me sale bien, de manera habitual), he querido hacer otra cosa.
El bizcocho de manzana me parecía una solución socorrida, así que recordé uno de zanahoria que hacían buenísimo en un restaurante vegetariano de Barcelona al que acostumbraba a ir, tiempo atrás.
He mirado en el libro de repostería de la propia empresa y, vaya, incluyen almendras crudas en la receta.
Miro en los armarios y no tengo. Pues ya lo haré con ellas otro día.
Busco en internet y uso las palabras clave «bizcocho», «zanahoria» y «Thermomix».
Bingo: 419.000 resultados en 0,32 segundos. Uf. Demasiados.
Bueno, pues ahora a escoger…

Aunque no aparece en los primeros puestos de la lista, echo una mirada a la oficial, Recetario, en la que aparecen varias opciones, si bien casi todas incluyen almendra o nueces. Quizá la más cercana a la que busco sea el Clon de bizcocho de zanahoria, elaborado por Maria del Mar Romero y publicado en esta web de Thermomix.
Vuelvo a los primeros resultados del googleo y abro dos páginas: Thermomix recetas, versión española de una página italiana escrita por una señora, de nombre Flavia, y Mis Recetas de Cocina, de Isa y Yolanda, que tienen la particularidad de que una vive en Mallorca, y la otra, en Londres.

Me decido por ellas, porque es la única con solo zanahoria entre los ingredientes básicos del bizcocho:

  • 250 gramos de zanahoria
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • un pellizco de sal
  • 120 mililitros de aceite de girasol (que yo cambio por 90 de aceite de oliva virgen)
  • 250 gramos de harina de repostería (yo uso harina normal y le añado una porción de harina de maíz)
  • 1 sobre de levadura en polvo

Y después sigo sus instrucciones casi al pie de la letra:

Precalento el horno a 180 º.
Limpio y pelo las zanahorias. Las meto en trozos en la Thermomix y troceado (unos segundos a velocidad 5). Bajo los restos de zanahoria de las paredes con la espátula, vuelvo a trocearlas y las reservo.
Pongo en la Thermomix el azúcar, los huevos y un poco de sal, y programo todo como dicen ellas: 2 minutos, 37 º, velocidad 5.
Añadir el aceite y programo 10 segundos, velocidad 5.
Después introduzco la harina, la levadura y la zanahoria que había reservado y programo 20 segundos, velocidad 3.
Acabo de mezclarlo todo con la espátula y vierto en un molde de unos 26 centímetros de diámetro.
Después de algunas pruebas, opto por forrar con un papel especial el recipiente, con lo que el bizcocho, al final, sale bien limpio y manejable.

Introduzco el molde en el horno a 180 º durante unos 30 minutos (ellas dicen 40, pero mi horno va muy rápido).
La receta se podría hacer sin el robot, porque, de hecho, haces todo el trabajo previo y posterior, la del horno sin él, pero lo facilita todo mucho. Y por gente novel como yo, más.
El resultado final es pasable: no sé qué he hecho mal, que el centro tiene más color de zanahoria que los extremos.
Mis compañeras, que lo han probado, dicen que está bueno.

Anem a pel segon intent.
He perdut una aposta amb les meves companyes d’àrea i he promès portar-les un pa de pessic.
Com el típic, el que hi és al llibre de Thermomix, em sembla molt «normal» (en el sentit que em surt bé, de manera habitual), he volgut fer una altra cosa.
El pa de pessic de poma em semblava una solució socorreguda, així que vaig recordar un de pastanaga que feien boníssim en un restaurant vegetarià de Barcelona al qual acostumava a anar-hi, temps enrere.
He mirat al llibre de rebosteria de la pròpia empresa i, vaja, inclouen ametlles crues en la recepta.
Miro als armaris i tampoc en tinc. Doncs ja ho faré un altre dia…
Cerco a internet i faig servir les paraules clau «pa de pessic», «pastanaga» i «Thermomix».
Bingo: 419.000 resultats en 0,32 segons. Uf. Massa.
Doncs, bé, ara a escollir…

Encara que no apareix en els primers llocs de la llista, dono un cop d’ull al web oficial, Recetario, en el qual hi apareixen diverses opcions, si bé gairebé totes hi inclouen ametlla o nous. Potser la més propera a la que busco sigui el Clon de pa de pessic de pastanaga, elaborat per Maria del Mar Romero i publicat en aquesta web de Thermomix.
Torno als primers resultats del googleo i obro dues pàgines: Thermomix recetas, versió espanyola d’una pàgina italiana escrita per una senyora, de nom Flavia, i Mis Recetas de Cocina, d’Isa i Yolanda, que tenen la particularitat de que una viu a Mallorca, i l’altra, a Londres.
Em decideixo per elles, perquè és l’única amb només pastanaga entre els ingredients bàsics del pa de pessic:

  • 250 grams de pastanaga
  • 200 grams de sucre
  • 4 ous
  • un pessic de sal
  • 120 mil·lilitres d’oli de gira-sol (que jo canvio per 90 ml d’oli d’oliva verge)
  • 250 grams de farina de rebosteria (jo faig servir farina normal i l’hi afegeixo una porció de farina de blat de moro)
  • 1 sobre de llevat en pols

I després segueixo les seves instruccions al peu de la lletra:

Preescalfo el forn a 180º.
Netejo i pelo les pastanagues. Les fico en trossos a la Thermomix i les trossejo (uns segons a velocitat 5). Baixo les restes de pastanaga de les parets amb l’espàtula, torno a trossejar-les i les reservo.
Poso a la Thermomix el sucre, els ous i una mica de sal, i programo tot com diuen elles: 2 minuts, 37 º, velocitat 5.
Afegeix-ho l’oli i programo 10 segons, velocitat 5.
Després introdueixo la farina, el llevat i la pastanaga que havia reservat i programo 20 segons, velocitat 3.
Acabo de barrejar-ho tot amb l’espàtula i aboco tot en un motllo d’uns 26 centímetres de diàmetre.

Després d’algunes proves, opto per folrar amb un paper especial el recipient, amb lo qual, el pa de pessic, al final, surt ben net i manejable.
Introdueixo el motllo al forn a 180º durant uns 30 minuts (elles diuen 40, però el meu forn va molt ràpid).

La recepta es podria fer sense el robot, perquè, de fet, fas tota la feina prèvia i posterior, la del forn sense ell, però ho facilita tot molt. I per gent novell com jo, més.
El resultat final és passable: no sé què he fet malament, perquè el centre té més color de pastanaga que els extrems.
Les meves companyes, que l’han provat, diuen que és bo.

Y para comer…

Cielos! No tengo nada para comer!
Léase en el sentido más frívolo, en el de que no he preparado nada para el mediodía, porque, en efecto, hay mucha gente que no llega, que no tiene realmente nada que llevarse a la boca.
Hace unos meses entró en casa una Thermomix, ese famoso (y caro, para qué lo vamos a negar) robot de cocina fabricado por la compañía alemana Vorweck, que ha revolucionado muchas cocinas domésticas, después de pasar por las manos profesionales de muchos chefs.

En definitiva, es una buena herramienta que ayuda a los que, como yo, somos unos desastres en los fogones, pese a tener referentes culinarios como mi padre, que es un artista de la brasa, la parrilla, la sartén, la cazuela, el horno y lo que le pongas por delante.
Lo que os decía: no tengo nada que comer, cielos!
Miro en la nevera. Una calabaza, unos puerros, varias zanahorias arrugadas, cebollas…
Abro el ordenador y busco en un navegador las palabras «calabaza» y «puerros» más la de «Thermomix» y, hala, un montón de páginas de gente que escribe sobre cocina. Hay muchos, pero que muchos, blogs y páginas dedicadas a explicar recetas y, en este caso concreto, ayudados por el famoso robot.

Es es momento de escoger, de intentar coger el grano y descartar la paja.
No me gustan las webs que se nutren de enlaces ajenos, como Toda receta, o las que enseguida me asaltan con publicidad en pop-ups, como Petit Chef, ¡qué le voy a hacer!
Aunque Canal Cocina y Karlos Arguiñano son estupendas vías para aprender a cocinar, yo los uso poco.
Seguro que todo el mundo tiene sus blogs favoritos, pero yo he encontrado varios. Os indico los tres siguientes, en orden de menos a más, algo muy poco periodístico, pero lo prefiero así.
3. Recetario: la más oficial de las webs, apadrinada por la empresa Vorweck. Clara, bien ordenada y sin publicidad invasiva. La receta que he consultado es la de Crema de calabaza y zanahoria.
2. Un papelito: simpática, útil, minimalista. Fue la primera receta de Crema de calabaza y puerro que encontré. Su autora es Lydia Muñoz y me gusta como escribe y explica las recetas.
1. Velocidad cuchara. No sé si es la más veterana y la mejor, pero a mí me lo parece. Es fácil, además, ver referencias cruzadas sobre esta página, que firma Rosa Ardá, una enfermera gallega que vive en Madrid, y que cuenta con toda una comunidad de seguidoras aficionadas. También incluye más referencias culinarias que las del robot. He usado la receta titulada Crema de aprovechamiento y espero que me quede bien.

Otres! No tinc res per dinar!
Llegiu en el sentit més frívol, al que no he preparat res per al migdia, perquè, en efecte, hi ha molta gent que no arriba, que no té realment res per menjar.
Fa uns mesos va entrar a casa una Thermomix, aquest famós (i car, per què negar-ho) robot de cuina fabricat per la companyia alemanya Vorweck, que ha revolucionat moltes cuines domèstiques, després de passar per les mans professionals de molts xefs.

En definitiva, és una bona eina que ajuda als que, com jo, som uns desastres en els fogons, tot i tenir referents culinaris com el meu pare, que és un artista de la brasa, la graella, la paella, la cassola, l’ forn i el que li posis per davant.
El que us deia: no tinc res per menjar, ostres!
Miro dins la nevera. Una carbassa, uns porros, diverses pastanagues arrugades, cebes …
Obro l’ordinador i busco en un navegador les paraules «carabassa» i «porros» més la de «Thermomix» i, au, un munt de pàgines de gent que escriu sobre cuina. Hi ha molts, però que molts, blogs i pàgines dedicades a explicar receptes i, en aquest cas concret, ajudats pel famós robot.

És és moment d’escollir, d’intentar agafar el gra i descartar la palla.
No m’agraden les webs que es nodreixen d’enllaços aliens, com Toda receta, o les que de seguida em assalten amb publicitat en elements emergents, com Petit Chef, què hi farem!
Encara Canal Cocina i Karlos Arguiñano són estupendes vies per aprendre a cuinar, els ús poc
Segur que tothom té els seus blocs favorits, però jo he trobat diversos. Us indico els tres següents, en ordre de menys a més, una cosa molt poc periodístic, però ho prefereixo així.
3. Recetario: la més oficial de les webs, apadrinada per l’empresa Vorweck. Clara, ben ordenada i sense publicitat invasiva. La recepta que he consultat és la de Crema de carbassa i pastanaga.
2. Un papelito: simpàtica, útil, minimalista. Va ser la primera recepta de Crema de carbassa i porro  que hi vaig trobar. La seva autora és Lydia Muñoz i m’agrada com hi escriu i hi explica les receptes.
1. Velocidad cuchara. No sé si és la més veterana i la millor, però a mi m’ho sembla. És fàcil, a més, veure referències creuades sobre aquesta pàgina, que signa Rosa Ardá, una infermera gallega que viu a Madrid, i que compta amb tota una Comunitat de seguidores aficionades. També inclou més referències culinàries que les del robot. Vaig fer servir la recepta titulada Crema de d’aprofitament  i espero que em quedi bé. Ja veurem.

Grandes efectos

Lo que en el mundo del cine antiguamente era un trabajo artesano de carpintería y efectos ópticos se ha convertido en pura artesanía, pero digital, que resulta menos cara que crear un gran decorado para filmar una producción o grabar una serie de televisión.

En nuestro país tenemos el reciente ejemplo de Lo imposible, de Jota Bayona, con el equipo de El Ranchito y otras empresas asociadas.

En Estados Unidos, por ejemplo, la empresa Brainstorm Digital se ha llevado un par de premios Emmy por su trabajo en Boardwalk Empire, la serie de Martin Scorsese.

El que en el món del cinema antigament era un treball artesà de fusteria i efectes òptics s’ha convertit en pura artesania, però digital, que resulta menys cara que crear un gran decorat per filmar una producció o gravar una sèrie de televisió.

Al nostre país tenim el recent exemple de Lo impossible, de Jota Bayona, amb l’equip de El Ranchito i altres empreses associades.

Als Estats Units, per exemple, l’empresa Brainstorm Digital s’ha emportat un parell de premis Emmy pel seu treball a Boardwalk Empire, la sèrie de Martin Scorsese.

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